Når du driver kantine eller restaurant, har du slet ikke de samme behov, som du har derhjemme. Derfor har du selvfølgelig heller ikke mulighed for at have det samme service, de samme maskiner og de samme serveringsfade som derhjemme. Når du driver et storkøkken, skal tingene både være praktiske, så de for eksempel er nemme at rengøre, og samtidig skal de kunne bruges af rigtig mange forskellige mennesker. Det stiller nogle krav til dem, som du er nødt til at tænke over, når du køber dem. 

For at gøre indkøbene af dem nemmere for dig selv er det smartest, at du køber dem gennem en butik, hvor de kun forhandler produkter til netop storkøkkener. Det kan for eksempel være på webshoppen Brønnum. Der er alt lavet, så det passer i et storkøkken. Maskinerne er langt mere effektive, end de maskiner som du kan købe til et privat hjem. Når du laver pandekager, vafler, pizza eller vasker op, vil du derfor opleve, at det går langt hurtigere, end det gør derhjemme. 

Også i forhold til dit service er det vigtigt, at du tænker over, at det skal kunne holde til utrolig meget, når du køber det. Det skal håndteres af flere forskellige mennesker hver dag. Derudover skal det kunne holde til, at du vasker det flere gange om dagen. Du kan derfor ikke vælge noget sart service, der skal vaskes i hånden – medmindre du virkelig har lyst til at komme på overarbejde. 

Når du står for køkkenet, er du som regel også ansvarlig for, at maden bliver præsenteret på en pæn og præsentabel måde. Derfor handler det også om, at du har nogle store og praktiske fade, hvor du kan gøre det. I det tilfælde er det selvfølgelig igen vigtigt, at du sørger for at vælge nogle, der er robuste og praktiske.